Dîner zu Ehren des Meisterkochs Auguste Escoffier

Die originellen Kreationen, die Auguste Escoffier einst auf den Teller brachte, inspirieren die Genusswelt noch heute. Unser Küchenchef Gero Porstein lässt gemeinsam mit Chef-Pâtissier Renato Pellegrinelli und der ganzen Brigade ein paar Klassiker neu aufleben.

Der französische Meisterkoch hat die damaligen Methoden, die Küchenorganisation und die Hygienestandards massiv verbessert. Nach vielen Lehrjahren und Stationen in den besten Häusern Europas, u. a. im Petite Moulin Rouge in Paris und dem Savoy in London, wurde er 1898 im neueröffneten César Ritz in Paris mit der Organisation der Küche betraut. Anders als seine Kollegen der damaligen Zeit vereinfachte er die komplizierte Zubereitung von Gerichten und machte sie leichter und verdaulicher. Sein Erfolg war so überwältigend, dass sich eine feste Gourmet-Anhängerschaft um ihn bildetet, die ihm durch ganz Europa folgte. Für manche Gäste kreierte er sogar Gerichte, wie das «Pfirsich Melba» zu Ehren der Sängerin Nellie Melba.

Noch heute erfreut sich eine grosse Schar an Berufsköchen an der Pionierarbeit, die Auguste Escoffier leistete. Die Vereinigung der «Disciples Escoffier» ist an diesem Abend durch den Präsidenten der Schweizer Delegation, Herrn Thierry Fischer, vertreten (escoffierch.com).

Geniessen Sie das Essen an grösseren Tischen zusammen mit anderen Gästen. Vorab, zum Start in den Abend servieren wir ab 18.00 Uhr einen Aperitif.

CHF 5.00 pro Eintritt gehen und weitere Spenden gehen zugunsten der Kinderkrebshilfe Schweiz. Der Gesamtbetrag wird von der Vereinigung Disciples Escoffier verdoppelt.